Japp! Denna vecka bjuder jag bland annat på detta superenkla recept! Och gott är det också! Denna pannkaka är ju även lite "matigare" än en vanlig samt att den är lite nyttigare! ;)

 

Morotspannkaka med bacon:

 

4st ägg

4dl mjöl

8dl mjölk

1 paket bacontärningar eller vanliga skurna förstekta bacon skivor

2st rivna potatisar (rå potatis)

2st rivna morötter

½ purjolök

2tsk salt

2krm peppar

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°C.

2. Vispa ihop ägg, vetemjöl och 4dl mjölk till en jämn smet. Vispa ner ytterligare 4dl mjölk.

3. Lägg 1 paket bacontärningar i en smord långpanna. Ställ in i ugnen ca. 5min.

4. Skala och riv 2 potatisar och 2 morötter grovt. Ansa och skär ½ purjolök i tunna skivor.

5. Blanda ner grönsakerna i pannkakesmeten. Krydda med salt och peppar.

6. Sänk värmen till 200°C och häll smeten i långpannan. Rör om, så att grönsaker och bacon fördelas jämnt.

7. Ställ in i ugnen i 25-30min och servera med lingonsylt och smör eller med ett urkärnat och tärnat äpple blandat med rårörda lingon. :)

 

 

//Stina!